人間通訊社

佛光山南華大學舉辦「就業力學程-創業交享聚」，於11月3日邀請東大興食品有限公司黃馥廷副總經理蒞校演講，此次講座為疫情趨緩之後第一場實體舉辦的創業交享聚活動。黃馥廷副總經理以「三代傳承，作脯成家」為題，與南華學生分享東大興從創業、傳承至今的歷程，以及對於疫情時代的經營策略與未來展望。希望能有助於啟發大學生的創業精神，學習企業經營與管理。

南華大學副校長林辰璋指出，東大興食品在屏東東港深耕經營超過60年，專門販售肉脯、魚鬆等產品，黃馥廷副總經理是第三代經營者，並致力於產品的包裝及口味上的創新與轉型，加入許多創新的元素之外，也運用品牌行銷，讓這個傳統產業可以延續下去。黃馥廷同時也是屏東創新創業協會的理事長，他因為加入創新創業協會，拓展更多人脈、獲得更多資源，對於事業的經營也相當有幫助。

黃馥廷首先分享肉鬆的成分以及品質好壞的差別，他提到，真材實料的肉鬆是不加澱粉的，質地細緻且有纖維。同時也分享一個小實驗，教導大家如何分辨肉鬆是否含有澱粉，只要將肉鬆滴入碘酒，即可從肉鬆顏色的變化觀察出是否添加澱粉，如果顏色為黑色則表示含有澱粉，顏色若為褐色則是沒有澱粉。

黃馥廷表示，「東大興食品」是由祖父黃見安白手起家，從學徒開始學習做肉脯，後來自己出來創業，經歷過多次失敗。最後祖父與祖母前往屏東東港，記取過往失敗的經驗與原因，修正商業模式，成功在東港定居下來，並連結相關人脈開始發展零售批發生意，靠著肉脯給一家人溫飽。

黃馥廷的父親黃昭鴻從小就在菜市場幫忙肉脯的生意，退伍後即投入家中事業，因為與長輩理念不同，而自行離家創業，自己生產製作肉脯、開發業務。當全國第一家麥當勞在台北開幕後，西式早餐在台灣掀起熱潮，黃昭鴻洞察趨勢嗅到商機，投入冷凍食品的經銷批發，發展多元的通路管道，同時也開始替製造批發商用香腸、肉乾、肉鬆。東港首次舉辦「黑鮪魚文化觀光季」時，也搭上這股潮流，藉以開發在地特色伴手禮產品，包括黑鮪魚鬆、旗魚筋肉、櫻花蝦脆肉干等具在地特色的產品。

黃馥廷強調創業成功的關鍵是「洞察趨勢、敢於行動，了解自身核心價值，並且善用在地資源」。他也跟父親一樣，退伍後便在家中公司上班，積極發展品牌，重新設計產品包裝，拓展年輕消費族群，同時也投入更多行銷，包括架設廣告看板等。黃馥廷與讀者城市聯名推出伴手禮禮盒「春米財來寓意」，成功打開知名度，獲選2020屏東十大伴手禮，也為公司創造更多業績。對於產品的推廣，黃馥廷以在地特色出發，期望未來推廣到國際。

地方產業能夠持續經營且有豐碩成果，相當不容易。黃副總經理有他的經營策略，讓大家都知道東大興，並成為東港在地特色之外，更懂得如何運用各種行銷方式，讓在地品牌可以推展到國際，成為全球知名的肉脯品牌。此次講座也讓參與的學生獲益良多。